Els aires són una tècnica creada per Ferran Adrià a base de lecitina de soja. És una de les tècniques amb les quals es comença a crear la cuina mol·lecular i que aporta un toc de sabor als plats. Avui, el Dr Productes ens traurà la por a aquesta tècnica culinària que podem aplicar amb gran senzillesa a casa.