La cocció al vapor consisteix en aprofitar el vapor que desprèn l'aigua quan bull per coure els aliments, oferint així una alimentació més sana i equiibrada. Evita la sobremanipulació dels productes que, cuits al vapor, mantenen les seves propietats nutricionals. El cuiner Jordi Jacas ens proposa avui fer un pollastre farcit amb gambes cuit al vapor.